Ivanje cvijeće (Galium verum) 100 g

Sastojci: 100% ivanje cvijeće (Galium verum)

Žuti cvijet Ivanja i jedna gotovo zaboravljena priča o siru

Neke egzotične biljke putuju tisućama kilometara da bi nam postale zanimljive. Ivanje cvijeće nije moralo nikamo putovati.

Galium verum pripada staroj europskoj livadskoj flori. Sitni, zlatnožuti cvjetovi skupljeni u bogate cvatove pojavljuju se početkom ljeta, a i naš narodni naziv u sebi čuva trag vremena – Ivanja.

U engleskom jeziku biljka nosi neobično ime lady’s bedstraw – „Gospina slama“. No još je zanimljiviji trag skriven u samom botaničkom imenu roda Galium, koje se povezuje s grčkom riječi gala – mlijeko.

Razlog nas vodi ravno u stare sirarnice.

Prije standardiziranog sirila, Galium verum bio je jedna od biljaka koje su se u dijelovima Europe koristile pri zgrušavanju mlijeka. Žuti cvjetovi služili su i za dobivanje boje, pa se ivanje cvijeće našlo u neobičnoj ulozi između livade, kuhinje i stare tehnologije proizvodnje sira.

Stari postupci danas su velikim dijelom izgubljeni, ali biljka je ostala – skromna, prepoznatljivo žuta i s biografijom znatno bogatijom nego što njezin neugledan izgled daje naslutiti.

Danas je Galium verum prije svega zanimljiva biljna sirovina za ljubitelje europske etnobotanike, starih biljnih tradicija i vrsta koje su nekada imale sasvim praktično mjesto u svakodnevnom životu.

Za znalce – jer ponekad najzanimljivije biljke nisu one koje dolaze izdaleka – nego one kraj kojih smo naučili prolaziti ne primjećujući ih.