Kardamom u prahu — Elettaria cardamomum 75 g

Sastojak: 100 % kardamom u prahu (Elettaria cardamomum)

Kardamom u prahu – miris između citrusa i začina

Kardamom je začin koji se teško može zamijeniti drugim. Njegova je aroma istodobno topla i svježa: u njoj se susreću citrusne, balzamične i blago smolaste nijanse, uz diskretan dojam mente i eukaliptusa.

Mljeveni kardamom praktičan je kada želimo da se začin ravnomjerno rasporedi kroz napitak ili jelo. Posebno dobro pristaje kavi, crnom čaju, kakaovim napitcima i masala chaiju. U slatkoj kuhinji povezuje se s cimetom, vanilijom, čokoladom, narančom i kruškom, a zanimljiv je u keksima, dizanim tijestima, kremama i kompotima.

Njegovo drugo lice pripada slanim jelima. Mala količina daje dubinu riži, leći, curryjima, umacima i marinadama, osobito u društvu kumina, korijandera, đumbira i kurkume.

Uporaba: kardamom je vrlo aromatičan, stoga početi s malim prstohvatom i postupno prilagoditi količinu. U napitke i slastice može se dodati tijekom pripreme, a u slana jela zajedno s ostalim začinima.

Čuvanje: mljeveni kardamom brzo gubi hlapljive arome. Čuvati ga dobro zatvorenog, na suhom i tamnom mjestu, dalje od topline i vlage.