Kumin (Cuminum cyminum) u prahu 50 g

Sastojak: 100 % kumin u prahu (Cuminum cyminum)

Kumin u prahu – topla aroma koja povezuje kuhinje svijeta

Od humusa i falafela do indijskih curryja i meksičkih jela s grahom, kumin ostavlja prepoznatljiv mirisni potpis. Njegova topla, zemljasta i pomalo orašasta aroma daje jelima dubinu, uz blagu gorčinu i začinsku prodornost koja nije isto što i ljutina čilija.

Kumin nije isto što i kim. Kumin (Cuminum cyminum) ima topliji, zemljastiji karakter, dok je kim (Carum carvi), poznat iz kruha i jela s kupusom, svježiji i izraženije anisnog tona. Slični nazivi kriju dva različita začina.

U mljevenom obliku kumin se jednostavno raspoređuje kroz jelo. Odlično pristaje leći, slanutku, grahu, riži, pečenoj mrkvi i cvjetači, kao i mesnim jelima. Dobro se slaže s korijanderom, kurkumom, paprikom, češnjakom i limunom.

Uporaba: početi s manjom količinom i prilagoditi ukusu. Za puniju aromu kratko ga zagrijati na malo ulja, na umjerenoj temperaturi, pa dodati ostale sastojke. Mljeveni začin brzo zagori, zato ga ne ostavljati dugo na suhoj, vrućoj tavi.

Čuvanje: čuvati dobro zatvoreno, na suhom mjestu, zaštićeno od svjetlosti i topline.