Galska ili francuska ruža – latice (Rosa gallica) 50 g

Sastojak: 100% latice galske ili francuske ruže (Rosa gallica)

Galska ili francuska ruža – latice iz povijesti europskih vrtova

Prije nego što su ruže postale nepregledna obitelj suvremenih križanaca, Rosa gallica već je zauzimala važno mjesto u europskim vrtovima. Njezini mirisni cvjetovi, u nijansama od zagasito ružičaste do duboke grimizne, pripadaju svijetu starih ruža, samostanskih vrtova i prvih velikih hortikulturnih zbirki.

Prirodno područje galske ruže proteže se od Sredozemlja preko srednje i istočne Europe do Kavkaza. Naziv gallica znači „galska” ili „iz Galije”, zbog čega je poznajemo i kao francusku ružu. Njezine stare vrtne forme sudjelovale su u nastanku brojnih skupina ruža koje danas smatramo klasicima europske hortikulture.

Latice ruže nekada nisu služile samo kao ukras. Upotrebljavale su se za mirisne vode, sirupe, octove, slastice i kućne pripravke, a svoje su mjesto imale i u povijesnim ljekarničkim vrtovima. Ovdje ih predstavljamo  kao vrijednu aromatičnu i kulinarsku sirovinu s iznimnom poviješću.

Suhe latice imaju nježnu cvjetnu aromu, laganu slatkoću i diskretno trpak završetak. Njihov miris nije jednak intenzitetu ružina ulja ni svježeg cvijeta; riječ je o profinjenoj biljnoj nijansi koja se najbolje primjećuje u blagim infuzima i jednostavnim recepturama.

Mogu se pripremiti samostalno ili dodavati crnom i zelenom čaju, šipku, hibiskusu, jabuci i drugim cvjetnim mješavinama. Prikladne su i za izradu ružina šećera, aromatiziranje sirupa i slastica te kao jestivi ukras.

Priprema infuza: 1–2 čajne žličice latica preliti s 250 ml vruće vode, poklopiti i ostaviti 5–8 minuta. Procijediti. U mješavinama je često dovoljan samo mali prstohvat.

Napomena: boja, veličina i intenzitet arome mogu se razlikovati od berbe do berbe. Blijeđenje latica tijekom čuvanja prirodna je pojava i ne znači da je proizvod umjetno obojen ili slabije kvalitete. Osobe preosjetljive na ruže ne bi trebale upotrebljavati proizvod.