Islandski lišaj – rezani talus (Cetraria islandica) 75 g

Sastojak: 100% rezani talus islandskog lišaja  (Cetraria islandica)

Islandski lišaj – neobični kućni klasik sa sjevera

Ime pomalo vara: islandski lišaj nije mahovina niti raste samo na Islandu. To je lišaj – složena zajednica gljive i fotosintetskog partnera – čiji razgranati, kožasti talus uspijeva u hladnijim planinskim i sjevernim krajevima. Raste polako, a u europskoj biljnoj tradiciji poznat je stoljećima.

U oskudnim vremenima stanovnici sjeverne Europe koristili su ga i kao namirnicu, dodajući ga kruhu, kašama i mlijeku. Danas se uglavnom priprema kao biljni napitak prepoznatljive gorčine i blago zemljastog, gotovo šumskog okusa.

Islandski lišaj prirodno sadrži polisaharide koji se izdvajaju u toploj vodi. Zbog njih napitak pri hlađenju može postati nešto puniji i blago sluzav. Karakterističnu gorčinu daju lišajne kiseline; ona nije znak loše kvalitete ili pogrešne pripreme.

Priprema: 1–1,5 g rezanog islandskog lišaja preliti sa 150–200 ml kipuće vode, poklopiti i ostaviti približno 10 minuta. Procijediti i piti toplo ili mlako.

Sporija priprema: istu količinu ostaviti u hladnoj vodi 1–2 sata, zatim zagrijati do vrenja i procijediti. Ako želite ublažiti gorčinu, sirovinu možete prije pripreme kratko isprati hladnom vodom, uz napomenu da će tako i napitak biti nešto manje pun.

Napomena: ne preporučuje se trudnicama ni dojiljama bez prethodnog savjeta stručne osobe. Osobe koje uzimaju lijekove ili imaju kronične zdravstvene poteškoće trebaju se prije redovite uporabe savjetovati sa stručnom osobom.