Budo sansho – japanski papar (Zanthoxylum piperitum) 50 g

Sastojak: 100 % japanski papar – budo sansho (Zanthoxylum piperitum).

Budo sansho – japanski papar citrusne svježine

Sitno zrno, iznenađujuće velik karakter. Budo sansho japanski je začin iz porodice citrusa, posve različit od crnog papra i čili papričica.

Najprije se osjeti njegova svježa, gotovo limunasto-citrusna aroma, a zatim blaga ljutina i karakteristično, kratkotrajno trnjenje na jeziku. Naziv budo, što na japanskom znači grožđe, dobio je po krupnijim plodovima koji na biljci rastu u grozdastim skupinama.

Sansho pristaje jelima od ribe i peradi, riži, rezancima, gljivama, povrću, juhama i umacima. Zanimljiv kontrast stvara i u čokoladnim desertima, sladoledu te jelima s citrusima. Njegova se aroma najbolje čuva kada se začin lagano zdrobi neposredno prije uporabe i doda pred kraj pripreme.

Uporaba: dodavati vrlo štedljivo, prstohvat po prstohvat. Sansho nije zamišljen kao zamjena za obični papar, nego kao završni aromatični naglasak.