Kadifica cvijet eko (Tagetes patula) 50 g

Sastojak: 100% cvijet kadifice iz ekološkog uzgoja (Tagetes patula)

Kadifica – jestivi cvijet neočekivano začinskog karaktera

Kadificu dobro poznajemo iz vrtova, ali mnogo rjeđe susrećemo kao prehrambenu biljku. Tagetes patula potječe iz Srednje Amerike, odakle se proširila svijetom i postala jedan od najprepoznatljivijih ukrasnih cvjetova. Ovdje se nudi njezin jestivi cvijet iz ekološkog uzgoja.

Topli žuti, narančasti i crvenkasti tonovi čine kadificu izrazito dekorativnom, ali njezina vrijednost nije samo u izgledu. Aroma joj je snažna, biljna i pomalo smolasta, a okus pikantan i blago gorak. Zato se upotrebljava štedljivo – kao mali naglasak koji mješavini daje boju i prepoznatljiv karakter.

Cvijet se može dodavati biljnim i pravim čajevima, dekorirati slana i slatka jela ili usitniti te koristiti kao začinski dodatak riži, juhama, namazima i tijestu. Kadifice se u kavkaskoj kuhinji pojavljuju i kao začin poznat pod nazivom „imeretijski šafran”, premda botanički nisu povezane s pravim šafranom.

Za pripremu napitka dovoljno je nekoliko latica ili manji dio cvijeta preliti s približno 250 ml vruće vode i ostaviti poklopljeno 5–7 minuta. Najbolje dolazi do izražaja u manjim količinama i u kombinaciji s blažim biljkama.

Kadificu ne treba zamijeniti s nevenom (Calendula officinalis): riječ je o drugoj biljnoj vrsti, drukčije arome i okusa.

Napomena: upotrebljavati u umjerenim količinama kao prehrambeni sastojak. Osobe osjetljive na biljke iz porodice glavočika (Asteraceae) trebaju biti oprezne.