Kakao prah nealkalizirani 200 g

Sastojak: 100 % nealkalizirani kakao prah.

Kakao prah punog, izraženog okusa, bez postupka alkalizacije. Zadržava prirodnu crvenkastosmeđu boju, blagu kiselkastost i prepoznatljivu gorčinu kakaa.

Za razliku od alkaliziranog kakaa, kojemu se obradom alkalnim sredstvima smanjuje prirodna kiselost te mijenjaju boja i okus, nealkalizirani kakao ostaje bliži izvornom karakteru prženih kakaovih zrna. Okus mu je življi, voćniji i nešto intenzivniji, dok je alkalizirani kakao obično tamniji, blaži i zaobljeniji.

Prikladan je za pripremu toplih i hladnih napitaka, kaša, smoothieja, krema, energetskih kuglica, slastica i pekarskih proizvoda.

Nealkalizirani ili alkalizirani kakao?

Nealkalizirani kakao

• svjetlije je, crvenkastosmeđe boje
• izraženijeg je, blago kiselkastog i gorkastog okusa
• nije obrađen alkalnim sredstvima
• istraživanja konzistentno pokazuju da alkalizacija smanjuje sadržaj polifenola i flavanola, ponekad znatno
• u receptima može reagirati sa sodom bikarbonom

Alkalizirani kakao

• tamnije je smeđe boje
• blažeg je i manje kiselkastog okusa
• obrađen je radi promjene kiselosti, boje i senzorskih svojstava
• nije uvijek izravno zamjenjiv u receptima koji se oslanjaju na sodu bikarbonu

Uporaba: Dodati prema ukusu u napitke, kaše, deserte i tijesta. Za napitak najprije pomiješati kakao s malom količinom tople tekućine u glatku pastu, a zatim doliti ostatak vode ili mlijeka.