Kurkuma – podanak u komadićima eko (Curcuma longa) 75 g

Sastojak: 100% komadići podanka kurkume (Curcuma longa).

Kurkuma – podanak u komadićima eko

Kurkumu najčešće susrećemo kao intenzivno žuti prah, no ovdje je predstavljena bliže svojem izvornom obliku – kao osušeni i narezani podanak. Podanak nije korijen, nego zadebljala podzemna stabljika u kojoj biljka čuva aromatične i obojene sastojke.

Curcuma longa stoljećima se uzgaja u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Pripada istoj biljnoj porodici kao đumbir, što otkriva i njezin izgled prije mljevenja. Nakon sušenja komadići postaju tvrdi, zagasito narančasti i koncentrirano aromatični.

Okus kurkume je topao, zemljast, blago gorak i diskretno papren. Komadići se razvijaju sporije od praha, ali daju čist napitak koji se jednostavno procijedi i ne ostavlja toliko sitnog taloga. Najbolji rezultat postiže se kratkim kuhanjem, a ne samo prelijevanjem vrućom vodom.

Kurkuma se lijepo kombinira s đumbirom, cimetom, kardamomom, korom naranče, limunskom travom i crnim paprom. Može se upotrebljavati za biljne napitke, začinske mješavine, juhe, temeljce, rižu i različita povrtna jela. Prikladna je i za pripremu toplog mliječnog ili biljnog napitka, uz dodatak začina prema ukusu.

Ovo je čisti osušeni podanak u komadićima, a ne instant-napitak, ekstrakt kurkumina niti prah.

Priprema biljnog napitka: 1–2 čajne žličice komadića staviti u približno 250 ml vode. Lagano kuhati 10–15 minuta, ostaviti još nekoliko minuta i procijediti. Za blaži okus upotrijebiti manju količinu.

Kulinarska uporaba: dodati manju količinu tijekom kuhanja i ukloniti prije posluživanja ili ostaviti u jelu prema želji.

Napomena: kurkuma prirodno vrlo snažno boji napitak, posuđe, tekstil i radne površine. Osobe sa žučnim kamencima, začepljenjem ili upalom žučnih putova, bolestima jetre ili drugim poteškoćama žučnog sustava prije uporabe trebaju se savjetovati s liječnikom. Trudnice, dojilje i osobe koje uzimaju lijekove trebaju potražiti stručni savjet prije redovite uporabe većih količina.