Crvena vinova loza – list eko (Vitis vinifera var. tinctoria) 50 g

Sastojak: 100% list crvene vinove loze (Vitis vinifera var. tinctoria)

Crvena vinova loza – jesenska strana vinograda

Vinovu lozu najčešće promatramo kroz grozd, vino i dugu kulturu vinogradarstva. Međutim, sorta tinctoria priču o lozi zapisuje i u svojim listovima. Kako se vegetacijska sezona približava kraju, njihova se zelena boja mijenja u zagasite nijanse crvene, purpurne i smeđe. Upravo se tada listovi tradicionalno beru i suše.

Za crvenu boju zaslužni su prirodni biljni pigmenti, među kojima se ističu antocijani. U listu se nalaze i drugi polifenolni spojevi te tanini. Ovdje ih spominjemo kao dio botaničkog identiteta biljke, a ne kao čvrsto obećanje određenog zdravstvenog učinka.

Osušeni list crvene vinove loze ima blag, pomalo zemljast miris te biljni, umjereno trpak okus. Napitak nije sladak niti podsjeća na grožđe ili vino. Njegov je karakter miran, suh i diskretno opor – bliži listu kupine nego plodu vinove loze.

Može se pripremati samostalno, ali lijepo djeluje i u mješavinama s plodom šipka, hibiskusom, jabukom, listom kupine, cimetom ili blagim cvjetnim sastojcima. Trpkost lista daje mješavini strukturu, dok voćni sastojci zaokružuju njezin okus.

Riječ je o listu iz ekološkog uzgoja, namijenjenom pripremi biljnog napitka. Ne treba ga zamijeniti s mladim listovima vinove loze koji se u mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama upotrebljavaju za nadijevanje.

Priprema: 1–2 čajne žličice lista preliti s približno 250 ml vruće vode. Poklopiti, ostaviti 8–10 minuta i procijediti. Za blaži napitak upotrijebiti manju količinu ili skratiti vrijeme pripreme.

Napomena: prirodne razlike u udjelu zelenih, crvenih i smeđih dijelova lista nisu nedostatak, nego rezultat vremena berbe i prirodnog procesa sušenja. Ne preporučuje se djeci, trudnicama ni dojiljama. Osobe koje uzimaju lijekove ili imaju kronične zdravstvene poteškoće prije uporabe trebaju se savjetovati sa stručnom osobom.