Piment – cijeli plod (Pimenta dioica) 50 g

Sastav: 100% cijeli plod pimenta (Pimenta dioica)

Piment – cijeli akord začina u jednom plodu

Piment na prvi pogled podsjeća na krupnije zrno papra, ali botanički s paprom nije povezan. To je osušeni nezreli plod zimzelenog drveta Pimenta dioica, podrijetlom iz srednjoameričkog i karipskog prostora.

Njegova je posebnost složena aroma u kojoj se istodobno prepoznaju klinčić, cimet, muškatni oraščić i blaga paprena toplina. Zbog toga je na engleskom dobio naziv allspice – „svi začini”. Ipak, piment nije začinska mješavina: cijeli taj aromatski raspon dolazi iz samo jednog ploda.

U slanim jelima pristaje marinadama, juhama, temeljcima, gulašima, umacima, mahunarkama, ukiseljenom povrću. Važan je u karipskoj kuhinji, ali dobro se uklapa i u srednjoeuropska jela koja traže toplu, dublju začinsku notu.

U slatkim pripremama može se dodati kompotima, pekmezima, medenjacima, kolačima s jabukom ili kruškom, kuhanom vinu i zimskim biljnim napitcima. Posebno se dobro slaže s koricom naranče, cimetom, đumbirom, klinčićem i lovorom.

Praktična uporaba: u lonac juhe, umaka ili variva dodati 3–5 cijelih plodova i izvaditi ih prije posluživanja. Za snažniju aromu piment se može lagano zdrobiti u mužaru. Ako je potreban mljeveni začin, najbolje ga je samljeti neposredno prije uporabe jer cijeli plod znatno dulje čuva aromu.

Za aromatiziranje napitka dovoljno je jedan ili dva lagano zdrobljena ploda kuhati ili namakati zajedno s ostalim sastojcima.

Napomena: piment je snažan začin i dodaje se odmjereno. Čuvati dobro zatvoreno, na suhom, hladnom i tamnom mjestu.