Galangal podanak (Alpinia galanga) iz eko uzgoja 75 g

Sastav: 100% podanak/rizom galangala iz ekološkog uzgoja (Alpinia galanga)

Galangal je aromatična  tropska biljka iz porodice đumbirovki. Na tržištu se često naziva korijenom, iako je botanički preciznije govoriti o podanku ili rizomu. Poznat je iz kuhinja jugoistočne Azije, gdje se koristi kao snažan, svjež i paprast aromatični dodatak.

Galangal iz ekološkog uzgoja ima topao, suh, citrusno-smolast i blago ljutkast profil. Srodan je đumbiru, ali nije isti: djeluje paprastije, svježije, suše i aromatično “kamenitije”, s notom koja podsjeća na spoj đumbira, papra, citrusa i smolaste tropske svježine.

U biljnoj ponudi galangal ima ulogu posebnog korijenskog biljnog akcenta. Koristi se u manjim količinama, ondje gdje se želi dodati toplina, egzotična aromatika, suha pikantnost i jasniji azijski karakter. Dobro se uklapa u čajne mješavine, začinsko-biljne napitke, curry mješavine, juhe, temeljce, marinade, ulja, octove i kulinarske pripravke.

Dobro se slaže s đumbirom, kurkumom, limunskom travom, kardamomom, cimetom, klinčićem, crnim paprom, korijandrom, kuminom, kokosom, rooibosom, crnim čajem, zelenim čajem, limunovom korom, narančinom korom i hibiskusom.

Okus i miris: topao, suh, paprast, citrusno-smolast, blago ljutkast

Uporaba: Koristiti u manjim količinama kao aromatični korijenski dodatak čajnim mješavinama, začinskim napitcima, juhama, temeljcima, curry mješavinama, marinadama i kulinarskim pripravcima.

Priprema kao biljni dodatak: ¼ do ½ čajne žličice galangala preliti s 200 ml vruće vode, poklopiti i ostaviti 8–10 minuta. Za puniji pripravak može se kratko prokuhati 5 minuta i zatim procijediti.

Napomena: Galangal je aromatično izražen i koristi se umjereno. Ne preporučuje se trudnicama, dojiljama, djeci ni osobama koje uzimaju redovitu terapiju bez savjetovanja sa stručnom osobom.