Bijeli papar cijelo zrno (Piper nigrum) 50 g

Sastojak: 100 % bijeli papar u zrnu (Piper nigrum)

Bijeli papar – čista ljutina skrivena u svijetlom zrnu

Crni i bijeli papar plodovi su iste biljke, ali se razlikuju prema trenutku berbe i načinu obrade. Za bijeli papar upotrebljavaju se zreliji plodovi kojima se uklanja vanjska ovojnica, pa ostaje svijetla jezgra zrna.

U usporedbi s crnim paprom, njegova je aroma manje citrusna i smolasta, ali okus je prodoran, topao i jasno papren. Zbog toga jelima daje potrebnu ljutinu bez tamnih točkica i bez dominacije tipične arome crnog papra.

Posebno pristaje svijetlim umacima, kremastim juhama, pireu od krumpira, jelima od ribe i peradi, povrću, jajima te nadjevima. Cijela zrna mogu se dodavati marinadama i jelima koja se dulje kuhaju.

Uporaba: samljeti neposredno prije dodavanja. Budući da je okus intenzivan, najbolje ga je dozirati postupno.

Čuvati dobro zatvoreno, na suhom i tamnom mjestu.