Gorušica crna – cijelo sjeme 100 g (Brassica nigra)

Sastojak: 100 % cijelo sjeme CRNE GORUŠICE (Brassica nigra)

Crna gorušica – malo zrno snažnog karaktera

Crna gorušica jedan je od onih začina koji mijenjaju lice ovisno o načinu pripreme. Cijelo sjeme ima blag, suzdržan okus, ali drobljenjem i vlaženjem razvija izrazitu, prodornu pikantnost. Kratkim prženjem na ulju postaje toplije, blaže i gotovo orašasto.

U indijskoj kuhinji cijela se zrna stavljaju u vruće ulje i zagrijavaju dok ne počnu pucketati, a zatim se dodaju ostali začini i sastojci. Na taj način aromatiziraju curryje, jela od leće, rižu i povrće. U europskoj kuhinji tradicionalno se upotrebljavaju u zimnici, marinadama, ukiseljenom povrću, jelima od kupusa, krumpira i mahunarki.

Za pripremu domaće gorušice sjeme se može samljeti ili grubo zdrobiti te pomiješati s vodom, octom i drugim začinima. Crna je gorušica snažnija i oštrija od bijele pa je najbolje početi s manjom količinom.

Uporaba: dodati cijelo sjeme zimnici i jelima tijekom kuhanja; za izraženiju pikantnost zdrobiti ga neposredno prije uporabe. Pri prženju posudu djelomično pokriti jer zrna mogu iskakati.

Napomena o alergenu: gorušica i proizvodi od gorušice mogu izazvati alergijsku reakciju kod osjetljivih osoba.