Ivan čaj – fermentirani ciprej (Chamaenerion angustifolium) 250 g

Sastojak: 100% fermentirani list uskolisnog cipreja (Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.; sinonim Epilobium angustifolium L.).

Ivan čaj –”vatrena biljka” hladnog sjevera

Uskolisni ciprej lako je prepoznati po visokim stabljikama i dugim grozdovima ružičastih cvjetova. Raste diljem hladnijih i umjerenih područja sjeverne polutke, a osobito se brzo pojavljuje na šumskim čistinama i zemljištu koje je prošlo kroz požar. Otuda i njegov engleski naziv fireweed – „vatrena biljka”.

Od njegovih listova priprema se Ivan čaj, u ruskoj čajnoj kulturi poznat i kao koporski čaj. Nakon branja list se omekšava i uvija, zatim odležava te se suši. Ta prerada, uobičajeno nazivana fermentacijom, razvija tamniju boju, puniju aromu i zaokruženiji okus koji običan osušeni list nema.

Ivan čaj daje bistar napitak jantarne do bakrene boje. Okus mu je blag i mekan, s toplim biljnim, voćnim i diskretno mednim notama. Nema izraženu gorčinu ni trpkost nekih crnih čajeva, pa se može piti samostalno, bez zaslađivanja, ali dobro prihvaća i malo meda ili krišku limuna.

Premda izgledom i načinom pripreme podsjeća na pravi čaj, ne proizvodi se od biljke Camellia sinensis i prirodno ne sadrži kofein. Upravo zato zauzima zanimljivo mjesto između klasičnog biljnog napitka i čajne kulture.

Priprema: jednu do dvije čajne žličice preliti s približno 250 ml vode zagrijane na 90–95 °C. Ostaviti poklopljeno 5–8 minuta i procijediti. Isti se list može preliti još jednom, uz nešto dulje vrijeme pripreme.

Napomena: boja, krupnoća lista i intenzitet arome mogu se razlikovati među berbama jer je riječ o prirodnoj biljnoj sirovini.