Shiitake gljive – sušeni komadići (Lentinula edodes) 50 g

Sastojak: 100 % sušena shiitake gljiva u komadićima (Lentinula edodes)

Shiitake – mali komadići velikog umamija

Shiitake je jedna od najpoznatijih gljiva istočnoazijske kuhinje, cijenjena zbog dubokog, punog okusa koji jelima daje izražen umami-karakter. Sušenjem njezina aroma postaje koncentriranija, a usitnjeni komadići omogućuju jednostavno doziranje i brzo uklapanje u različita jela.

Nakon namakanja gljive ponovno omekšaju, dok voda poprima bogat okus i postaje vrijedan temeljac. Shiitake se mogu dodavati juhama, jelima s rezancima i rižom, povrtnim umacima, wokovima, varivima i nadjevima. Dobro se snalaze i izvan azijske kuhinje – u rižotu, umaku za tjesteninu ili povrtnom gulašu kojemu nedostaje malo dubine.

Priprema: komadiće namakati u toploj vodi približno 20–30 minuta. Ocijediti ih i dobro termički obraditi. Tekućinu od namakanja procijediti kroz gusto cjedilo te prema želji upotrijebiti kao aromatičan dodatak juhi, umaku ili temeljcu.